La Organización de las Naciones Unidas (ONU) acordó celebrar el ”Año Internacional de la Patata” durante 2008, para recordar que este alimento podría ser la solución al hambre y la pobreza del mundo. No en vano es el cuarto cultivo alimentario más importante del planeta y uno de los alimentos más productivos y populares.
El tema, además, es de interés en muchos lugares que sobresalen por el consumo, la producción o por el papel que juega en su cultura.
La ciencia de los alimentos es dinámica y evoluciona a medida que lo hace la tecnología. La higiene, la seguridad o la inocuidad son factores que obligan a esta ciencia a evolucionar de manera constante. Sin embargo, no es una tarea fácil ya que se requieren rigurosos estudios e investigaciones, personal cualificado y material muy específico. La creación de nuevos alimentos forma parte también de esta necesidad de evolucionar y, pese a las dificultades que conlleva, expertos del País Vasco han conseguido desarrollar técnicas que permiten la obtención de nuevas variedades de patata, más resistentes a enfermedades y más productivas.
Y seguimos con el artículo con más información sobre el cultivo, las variedades… de la patata…
7. RECOLECCIÓN.
La recolección es una de las operaciones más delicadas en el cultivo de la patata junto al almacenamiento. Se debe efectuar cuando las matas se secan (toman un color amarillento y se vuelven quebradizas). Si se trata de patata temprana, la recolección se realiza estando las plantas aún verdes.
La recolección puede efectuarse de forma manual (con la ayuda de una azada) o mecanizada. En la recolección y transporte de las patatas se debe procurar no golpearlas ni dejarlas al sol.
La recolección mecanizada es el método más empleado, cuyos rendimientos varían según el destino de la producción. Siendo el rendimiento aproximado de una arrancadora de 3 Tm por hora.
En variedades de primor con recolección mecanizada el rendimiento varía entre 20-30 Tm/ha y en variedades tardías está en torno a 40-45 Tm/ha.
Consumir patatas españolas, ayuda y nos ayuda, la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) desea contar con la solidaridad de los consumidores para intentar sacar al sector de la patata de la crisis en la que se encuentra. En el post Crisis en los alimentos de temporada, podíamos conocer que algunas cadenas de distribución habían forzado el hundimiento del precio de las patatas vendiendo patatas viejas procedentes de Francia.
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