La planta de selecció de rentatge o assecament sotmet el producte al control de qualitat més rigorós. Aquest procés abraça des de la recepció del producte fins que arriba al consumidor, ja envasat. Eduardo Sanz, SL comercialitza diferents varietats de patates, entre les quals, les més usuals són: Monalisa, Redpontiak i Agria.

Eduardo Sanz, S.L fa una selecció immillorable de patates i du a terme un treball acurat d’elaboració en els processos de producció, de manera que aconsegueix aportar a un producte indiferenciat, com és la patata, qualitats que la distingeixen i li donen un valor afegit per al consumidor final.

Hi ha tres línies de producció diferents, que són una evolució en les etapes: Patata fresca (natural, rentada o raspallada), Patata IV Gamma (pelada i trossejada a punt per cuinar), Patata V Gamma (cuinada i a punt per consumir).

 

1


LÍNIA DE FRESC:

 

Són patates destinades al consum, que han sofert un procés de normalització que inclou: rentatge o raspallat, selecció, calibratge i envasat en els diferents formats. Les patates les presenten en diferents formats, des de 2 Kg a 1000 Kg.


2

LÍNIA DE IV GAMMA:

 

Són patates que, després de passar per un procés de normalització, se sotmeten a un procediment de pelada, rentatge i desinfecció, selecció, trossejament, centrifugació, tractament químic i envasament, que les deixa a punt per cuinar-les.

Un cop seleccionades i segons el tipus de tall i l’ús que en vulgui fer el client, es pelen, repassen i tallen (amb múltiples formats, segons l’ús que se n’hagi de fer i la patata).

Després, s’envasen en bosses de 2,5 quilos amb una atmosfera protectora (com a conservant), perquè mantinguin el seu estat natural completament intacte.

3


LÍNIA DE V GAMMA:

 

Són patates que, després de passar per un procés de normalització i de pelar-les, es mesclen amb diferents ingredients naturals, envasats al buit, i se sotmeten a un procediment de cocció amb oli d’oliva verge extra en autoclau (pasteurització). Queden a punt per a consumir.

Després de rentar-les, pelar-les i seleccionar-les segons el format i l’ús al qual es destinaran, es cuinen (amb oli d’oliva 100% verge extra) amb un control de qualitat rigorosíssim. Aquest procés acaba amb la pasteurització en un envàs al buit, amb el qual s’aconsegueix, entre altres coses, un producte sense conservants ni colorants i 100% natural.

No cal dir que, tot i que la major activitat d’Eduardo Sanz, SL procedeix de la comercialització de patates, també treballa altres productes, com ara la ceba i l’all.