Dans l’usine de sélection de lavage ou de séchage, le produit est soumis à un contrôle de qualité extrêmement rigoureux, un processus qui englobe toutes les étapes, de la réception du produit à sa vente dans l’emballage. Eduardo Sanz S.L. commercialise différentes variétés de pommes de terre, dont les plus communes sont la Monalisa, la Red Pontiac et l’Agria.

Grâce à une sélection très stricte des pommes de terre et à un travail d’élaboration soigneux à chaque étape de la production, Eduardo Sanz S.L. parvient à doter ce produit indifférencié qu’est la pomme de terre de qualités qui le distinguent et lui confèrent une valeur ajoutée aux yeux du consommateur final.

Il existe trois lignes de produits distinctes, qui correspondent à un nombre d’étapes différentes dans le processus de production : Pomme de terre fraîche (naturelle, lavée ou brossée), Pomme de terre 4e gamme (épluchée et coupée en morceaux, prête à cuisiner), Pomme de terre 5e gamme (cuisinée et prête à consommer).

 

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LIGNE DE PRODUITS FRAIS:

 

Il s’agit de pommes de terre prêtes à consommer, qui ont subi un processus de normalisation qui comprend : lavage ou brossage, sélection, calibrage et conditionnement en emballages de différents formats. Les conditionnements proposés vont de 2 kg à 1 000 kg.


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LIGNE DE 4e GAMME:

 

Il s’agit de pommes de terre qui, après un processus de normalisation, sont épluchées, lavées, désinfectées, coupées en morceaux, centrifugées, soumises à un traitement chimique et conditionnées pour être prêtes à cuisiner.

Une fois sélectionnées en fonction du type de découpe demandé par le client et de l’utilisation prévue, ces pommes de terre sont pelées, retraitées et coupées (dans de multiples formats, qui dépendent de l’emploi et du type de pomme de terre).

Elles sont ensuite conditionnées dans des sacs de 2,5 kg sous atmosphère protectrice (de conservation), afin de préserver leur état naturel complètement intact.

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LIGNE DE 5e GAMME:

 

Il s’agit de pommes de terre qui, après un processus de normalisation et d’épluchage, sont mélangées à différents ingrédients naturels, conditionnées sous vide et cuites à l’huile d’olive vierge extra à l’autoclave (pasteurisation), pour êtres prêtes à consommer.

Une fois lavées, épluchées et sélectionnées en fonction du format et de l’emploi auquel elles sont destinées, elles sont cuites (à l’huile d’olive 100 % vierge extra) et soumises à un contrôle de qualité rigoureux. La pasteurisation et l’emballage sous vide permettent, entre autres, la commercialisation d’un produit 100 % naturel, sans colorant ni conservateur.

Il est à noter que si l’activité principale d’Eduardo Sanz S.L. consiste en la commercialisation de pommes de terre, nous travaillons également d’autres produits tels que l’oignon et l’ail.