Eduardo Sanz: El ajo negro, apuesta de futuro de emprendedores agrícolas
Crece la competencia al calor de las expectativas de un negocio virgen. El ajo negro es aún un desconocido en la gastronomía española, pero gana adeptos a puñados en cuanto a uno se lo presentan. Llegado de Japón, se ha asentado en La Mancha, donde su cultivo y comercialización prospera lentamente, aunque con paso firme, como […]