Receta: Ensalada de Patata con semillas, especias y yogur.

En los países centroeuropeos la ensalada de patata es un plato de lo más típico, sobre todo en los de habla germana. Esta original receta sorprenderá a cualquier comensal, ya sea alemán o español.

Ingredientes para 2-4 personas:

  • 500-600 g de patatas nuevas pequeñas.
  • 3 tomates secos,
  • 1 cucharada de semillas de amapola,
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra,
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza amarilla,
  • 1/2 cucharadita de semillas de sésamo negro,
  • 1/2 cucharadita de semillas de sésamo blanco,
  • 1 cucharadita de comino en grano,
  • 1 cucharadita de cilantro en grano,
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida,
  • 1/4 cucharadita de gomasio (opcional),
  • 1/2 guindilla,
  • 1/2 limón,
  • 3-4 cucharadas de yogur natural,
  • perejil o cilantro fresco,
  • aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.

Preparación:

Si usamos tomates totalmente secos, rehidratarlos con aceite un buen rato antes o en agua caliente. Lavar bien las patatas y cocerlas al vapor hasta que estén tiernas pero aún un poco firmes, que se puedan atravesar son problemas con un palillo. Retirar del calor y dejar enfriar sin amontonarlas.

Mezclar todas las semillas, las especias y los tomates secos muy picados en un cuenco. Tostar en una sartén o cazuela sin engrasar hasta que se liberen los aromas. Añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen exra y el zumo de medio limón, y mezclar bien. Incorporar las patatas y la guindilla picada, removiendo para que se impregnen, y salpimentar. Si fueran muy grandes, partir algunas por la mitad.

Cocinar a fuego suave unos minutos todo el conjunto. Servir en una fuente con perejil o cilantro fresco, un poco más de zumo de limón y las cucharadas de yogur escurrido.

De: directoalpaladar.com, por Liliana Fuchs a 8 Junio 2016.

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by Eduardo Sanz