Receta: Patatas en adobo al estilo andaluz

Esta receta de patatas en adobo al estilo andaluz se sirve como aperitivo en muchas mesas de Málaga y Jaén. Es un plato casero y sencillo, lleno de alegría y sabor.

La receta es perfecta para aprovechar restos de patatas fritas que te hayan sobrado. Las puedes servir como plato al centro, o si prefieres una comida completa puedes acompañar con un huevo o con carnes a la plancha.

INGREDIENTES para 4 personas
  • 2 patatas grandes (medio kilo aprox.)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada rasa de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce y media cucharadita de pimentón picante (esto es opcional, si lo prefieres usa solo dulce)
  • 40 ml de vinagre de vino blanco (son 3 cucharadas soperas aproximadamente)
  • 120 ml de agua (o algo más)
  • Perejil picado
  • Opcional: Un majado de una cucharada de otras hierbas aromáticas como tomillo, romero o cominos en grano
  • Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:

  1. Para preparar las patatas las pelamos y las cortamos al gusto, en rodajas o bastones gruesos. Las freímos en aceite caliente hasta que estén doraditas y las sazonamos en caliente al sacarlas del aceite. Reservamos.
  2. En una sartén vamos a poner un poco del aceite de freír las patatas y doramos los dientes de ajo cortados gruesos. Sin que tomen mucho color, los retiramos.
  3. Preparamos un majado con los ajos fritos, la sal y las hierbas que vayamos a usar. En la foto hemos usado orégano y unos granos de comino.
  4. Ahora volvemos a la sartén con el aceite caliente. Ponemos el pimentón y al momento añadimos el majado. Vamos a dar unas vueltas durante unos segundo y en seguida añadimos el vinagre y el agua. Mezclamos muy bien.
  5. En cuanto notamos que humea el alcohol del vinagre al hervir, volvemos a poner las patatas en la sartén.
  6. Revolvemos con cuidado las patatas en el adobo para que den un hervor y se evapore casi todo el líquido. Al final el plato debe quedar prácticamente seco.
  7. Se sirven al momento.

De: divinacocina.hola.com

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by Eduardo Sanz

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