Errores al hacer una tortilla de patatas

Echar el huevo sobre las patatas pochadas en la sartén.

Si por ganar tiempo nos saltamos el paso de unir patata y cebolla al huevo semibatido en un bol y remover bien la mezcla, el resultado no será una tortilla de patatas, ya que el huevo se expanderá sin control, las patatas irán por otro lado y nos quedará una especie de huevo roto con patatas.

Es importante que lo que vayamos a volcar en la sartén esté homogeneizado. Para conseguirlo hay que introducir la patata y la cebolla pochadas semicalientes en el bol con el huevo semibatido y batirlo todo bien, el huevo, con el calorcito engordará y cuajará un poquito y esto es una garantía para que no te quede nunca una tortilla líquida.

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by Eduardo Sanz