Receta: Molinetes de Patatas y Especies

Con un poco de patata cocida o puré de patata que tengas preparado puedes hacer estos molinetes de patata y especias o Potato Pinwheels. Se puede aromatizar con distintas especias y hierbas aromáticas, y enriquecer con queso, jamón, bacon… será un aperitivo sabroso y saciante.

Ingredientes:

  • 1 lámina de masa quebrada o masa brisa,
  • 450 gramos de patata cocida,
  • 1’5 c/p de garam masala,
  • sal,
  • 20-30 gramos de aceite de oliva virgen extra,
  • 140 gramos de pechuga de pavo ahumada (hablamos de fiambre, también puede ser jamón cocido, jamón serrano o bacon),
  • 1 huevo (opcional),
  • c/n de queso emmental rallado,
  • orégano.

Elaboración

Lo ideal es trabajar la patata recién cocida, y machacarla en caliente para combinarla con las especias y el aceite de oliva virgen extra, también se puede utilizar mantequilla. Así pues, pon la patata sin piel en un recipiente apropiado, añade las especias y la materia grasa, y tritura con el prensa patatas o con un tenedor hasta obtener un puré. Deja que baje de temperatura.

Prepara la masa, extiéndela sobre papel vegetal en la mesa de trabajo, cúbrela con el puré de patata y a continuación reparte la pechuga de pavo cortada en daditos. Enrolla la masa y envuélvela en el papel vegetal. Déjala reposar en el frigorífico unos 30-60 minutos para que se enfríe y coja cuerpo.

Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Retira el rollito relleno del frigorífico y córtalo en rodajas de un centímetro aproximadamente. Ve colocando cada molinete en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Si lo deseas, puedes pintar la masa con huevo batido para que quede más dorado y brillante después del horneado.

Hornea los molinetes durante 20-25 minutos, cuando empiecen a estar dorados, retíralos del horno, reparte un poco de queso rallado y orégano sobre cada uno y vuelve a introducir en el horno, en esta ocasión en una altura superior al centro del horno.

Cuando el queso se haya fundido y empezado a tomar color, retira del horno.

Los molinetes de masa quebrada y patata con especias se pueden servir recién hechos o fríos. Pueden ofrecerse como aperitivo y acompañarse de una suave salsa de yogur o de queso. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

De: gastronomiaycia.republica.com, por VelSid 19 ABR 13

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by Eduardo Sanz