Receta: Patatas de cuaresma

Por todos es sabido, que en Semana Santa, la carne está prohibida. En estas fechas, uno de los pescados que tiene mayor tradición culinaria es el bacalao, el cual se convierte en el pescado por excelencia y más vendido en esta época. Pero no nos olvidemos de la patata claro…

Ingredientes:

  • Patatas pequeñas de guarnición
  • Migas de bacalao desalado
  • Dos pimientos del piquillo
  • Uno o dos dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Vino de guisar
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Preparación:

Lavamos y cocemos las patatas con su piel hasta que estén tiernas. También podemos asarlas en el horno convencional o en horno microondas. Aparte y a la vez que se van haciendo las patatas, en una satén doramos el ajo en láminas y pochamos la cebolla en un fondo de aceite. Cuando la cebolla comience a tomar color añadimos el pimiento de piquillo cortado en tiras pequeñas y las migas de bacalao. Rehogamos durante un par de minutos y añadimos un poco de vino y dejamos que reduzca. Añadimos sal, pimienta y perejil picado.

Colocamos en el plato o fuente las patatas abiertas por la mitad y echamos por encima el contenido de la sartén repartiendo bien y servimos.

Espero que os guste.

De: latiamilitona.blospot.com.es. Publicado por La tía Militona, miércoles, 13 de marzo de 2013

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by Eduardo Sanz