Las mejores patatas fritas

Para conseguir las patatas fritas más ricas del mundo, hay que freírlas en dos tiempos a dos temperaturas.

Para freír bien las patatas hacen falta dos sartenes, una para la primera parte del proceso en la que freiremos las varitas de patata a 140º durante unos 7 u 8 minutos, y otra para la segunda fase, en la que doraremos y dejaremos crujientes las patatas friéndolas a 190º durante unos cinco minutos más.

Si queréis hacer esto en freidora, podéis freír las patatas a fuego lento, sacar la cestilla de la freidora dejando que escurran el aceite y mientras poniendo el termostato al máximo, volviendo a sumergir las patatas en cuanto el aceite alcance la temperatura de 190º para conseguir dorar bien las patatas.

*No olvidéis usar la variedad de patata agria, perfecta para freír.

This entry was posted in Sin categoría. Bookmark the permalink.

by Eduardo Sanz