Panellets de patata

Desde Eduardo Sanz nos encanta endulzar los lunes, así sientan mejor. Por ello hoy subimos al blog este dulce cuyo ingrediente principal es la patata, ¡Cómo no!

Ingredientes

  1. 400 g azúcar
  2. 1 clara de huevo
  3. 150 g patata cocida
  4. piñones y almendra en grano para decorar (cantidad según los que quieras hacer)
  5. 1 yema de huevo
  6. Para los de zanahoria:
  7. 250 g zanahoria cocida
  8. 100 g coco rallado
  9. 100 g azúcar glas
  10. 50 g coco rallado para decorar

Pasos

  1. Mezcla la almendra con el azúcar y la clara de huevo.

     
  2. Añade la patata cocida hecha puré y amasa hasta que esté todo bien ligado.

     
  3. Envuelve en film y deja reposar toda la noche en la nevera para que se deshaga un poco el azúcar. Divide la masa según las variedades que vayas a preparar.

     
  4. Para los de piñones forma bolas no demasiado grandes pincela con la yema de huevo batida y reboza con los piñones.

     
  5. Haz bolas y dales forma alargada para los de almendra, pincela con la yema y reboza con la almendra.

     
  6. Colócalos en una bandeja con papel de horno, pincélalos con la yema batida y hornea a 180º unos 10-12 minutos hasta que estén dorados.

     
  7. Panellets de zanahoria: Forma un puré fino con las zanahorias cocidas y añade el coco y el azúcar. Haz bolas con la masa y reboza con coco rallado. Conserva tapados en la nevera para que cojan consisténcia.

    ¡Y ya estaría!

    Fuente

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by Eduardo Sanz