Receta: Patatas en Paseo

Esta receta de patatas en paseo es antigua y casera, un plato de las abuelas facilísimo de preparar y que se puede servir en almuerzos y cenas.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 1 kg. de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros pimiento verde grande
  • media cebolla grande
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 punta de pimentón dulce (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • 4 huevos para cuajar en las patatas

ELABORACIÓN:

Se pelan y se lavan las patatas, se trocean como para guiso a tu gusto. Puede ser en trozos o en rodajas gruesas.

Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos los pimientos, los ajos y las cebollas picados con la hoja de laurel.

Cuando estén bien pochados ponemos el tomate pelado y picado y dejamos que reduzca un poco el sofrito y tome color. Si quieres añadir pimentón este es el momento de ponerlo.

Después añadimos las patatas y cubrimos con agua, salpimentamos (puedes poner si quieres un cubito de caldo) y dejamos que se haga el guiso hasta que las patatas estén tiernas.

Cascamos los huevos encima, hacemos un hueco para que bajen y se introduzcan bien y dejamos hasta que el huevo se cuaje.

 

CONSEJOS Y COMENTARIOS:

Puedes poner las patatas en cazuelas individuales de servicio y cuajar los huevos para cada comensal.

También puedes poner las patatas en una cazuela de barro o acero que vaya al horno y cuajar los huevos al horno.

De: divinacocina.es.

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by Eduardo Sanz