Receta: Churros de Patata, queso Parmesano y mostaza

Podríamos tomar estos churros de Patata, queso Parmesano y mostaza como aperitivo, uno tras otro y no parar hasta terminar el cucurucho entero que veis en la foto de portada. Son deliciosos, puro vicio y muy divertidos. Su textura crujiente exterior contrasta con un interior suave y cremoso que resulta adictivo.

Se pueden servir también como guarnición, de hecho son un acompañamiento fabuloso de carnes, salchichas, huevos fritos, etc. Suponen un cambio con respecto a las guarniciones tradicionales, así que si buscáis sorprender habéis encontrado una buena manera de hacerlo con los churros de patata, queso Parmesano y mostaza. ¿Os animáis a probar?

Ingredientes para cuatro personas

  • 400 g de patatas en puré,
  • 2 yemas de huevo,
  • 50 g de harina de maíz,
  • 15 g de queso Parmesano rallado,
  • 15 g de mostaza,
  • sal, pimienta negra molida
  • y aceite de oliva.

Cómo hacer churros de patata, queso Parmesano y mostaza

Contamos con que tenemos un puré de patatas preparado y que hemos reservado los 400 g necesarios para la receta.

Mezclamos el puré con las yemas de huevo (en su defecto, un huevo entero), la harina de maíz, el queso Parmesano rallado y la mostaza. Salpimentamos al gusto y removemos bien hasta obtener una masa homogénea. Rellenamos con ella una manga pastelera con una boquilla de estrella y lo dejamos reposar en el congelador 10 minutos para que tome cuerpo.

Mientras tanto, llenamos una sartén con aceite de oliva hasta la mitad y lo calentamos a fuego medio alto. Dejamos caer tiras del puré sobre el aceite caliente, con suavidadpara evitar salpicaduras y quemaduras. Volteamos cuando la parte inferior esté dorada y freímos por la otra cara antes de retirar. Escurrimos el exceso de aceite y servimos inmediatamente.

De: directoalpaladar.com, por CARMEN TÍA ALIA 15 Diciembre 2016

by Eduardo Sanz