RECETA: CURRY DE PATATAS Y GUISANTES

RECETA: CURRY DE PATATAS Y GUISANTES

Hoy os traemos, desde Eduardo Sanz, una receta deliciosa extraída de la cocina tradicional india. Es una receta cuyo ingrediente principal es la patata por lo que es muy nutritiva y sana. Es un plato vegetariano si lo tomamos solo o lo podemos acompañar de cualquier proteína, pescado, carne, huevo si no somos vegetarianos. Por todo esto, receta de curry de patatas y guisantes es apta para cualquier persona. Por si fuera poco es muy económica y fácil de preparar, con lo que no hay excusa para no disfrutar de esta receta de curry de patatas y guisantes.

 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

  • Tres patatas medianas (recomendamos la variedad Rudolph o Monalisa por su excepcional cocción)
  • Media cucharadita de comino en grano
  • Una cucharadita de cilantro en grano
  • Una cebolla
  • Un par de dientes de ajo
  • Un trocito pequeño de jengibre fresco
  • Un chile verde fresco
  • Media churadita de cúrcuma molida
  • Cayena al gusto
  • Tomates de conserva al natural
  • Tomate concentrado (opcional)
  • Un vaso de caldo de verduras o agua
  • Guisantes frescos o congelados
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

 

MODO DE PREPARACIÓN

  1. Comenzamos lavando la patata y la pelamos. Cortamos en trozos no muy grandes, dando forma aproximada a cubos. 
  2. En una cazuela, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y salteamos las patatas a fuego medio unos cinco minutos y las retiramos.
  3. Machacamos en un mortero el comino y el cilantro. Picamos muy fina la cebolla, los ajos y rallamos el jengibre pelado y picamos el chile, si pretendemos usarlo. 
  4. Calentamos un poquito más de aceite virgen extra y añadimos las especias machacadas, removiendo durante un minuto para que suelten el sabor y aroma que contienen, pero con mucho cuidado de que no se quemen.
  5. Continuamos añadiendo la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile (que como hemos dicho es opcional), removemos y cocinamos durante unos cinco o seis minutos. Echamos las especias molidas y si nos gusta podemos añadir cayena en la cantidad que nos apetezca. Removemos y añadimos el tomate junto con el tomate concentrado, machacándolos con la cuchara. Cocinamos unos cinco o seis minutos.
  6. Cuando empiece a espesar echamos de nuevo las patatas y lo mezclamos bien. Cubrimos con agua o caldo de verduras. Sazonamos ligeramente y llevamos a ebullición. Dejamos que trabaje el fuego lentamente mientras lo tapamos. 
  7. El tiempo de cocción dependerá del tipo de patata y del tamaño. Removeremos de vez en cuando para ver si necesitara agua.
  8. Por último, vamos a añadir los guisantes. Si son frescos necesitarán poco tiempo. Si son congelados tardará un poquito más.

 

FUENTE: para más información pinche aquí.

This entry was posted in Sin categoría. Bookmark the permalink.

by Eduardo Sanz

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *