RECETA: GUISO DE NÍSCALOS CON PATATAS

RECETA: GUISO DE NÍSCALOS CON PATATAS

Esta deliciosa receta de níscalos con patatas nos encanta en Eduardo Sanz. Una receta para comer caliente, que con este frío sienta especialmente bien, muy saludable y que nos aporta gran cantidad de nutrientes esenciales. Este guiso de hongos es apto tanto para dietas veganas como para dietas celíacas, lo que es un plus en esta receta.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • Doscientos cincuenta gramos de níscalos
  • Cuatro patatas medianas (recomendamos variedad Rudolph, que es roja, o la variedad Monalisa, que es blanca)
  • Medio vaso de vino blanco
  • Una cebolleta
  • Dos dientes de ajo
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Dos cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
  • dos hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil fresco

 

 

 

MODO DE PREPARACIÓN

  1. Empezamos, picando el ajo y la cebolleta finamente. Lava las patatas y pélalas.  Cáscalas.
  2. Continúa limpiando los níscalos, que hay que limpiar muy bien frotándolos suavemente con un paño húmedo para quitar toda la tierra y otros restos. Retira los tallos y córtalos en cuatro trozos.
  3. Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen. Añade la cebolleta, el ajo y un poquito de sal. Removemos y dejamos rehogar unos minutos.
  4. Ahora, añade las patatas cortadas y los níscalos. Mézclalo todo bien y deja rehogar unos minutos. Agrega el vino blanco y la pulpa del pimiento choricero, el pimentón y las hojas de laurel. Remueve dejando que se cocine dos o tres minutos.
  5. Vierte agua hasta cubrir todo, remueve y deja cocer durante unos 20 minutos a fuego suave, hasta que las patatas y los níscalos estén tiernos. Otra opción es añadir como agua de cocción caldo de verduras para potenciar el sabor del plato.
  6. Por último, sirve el guiso de níscalos con patatas y espolvorea por encima con perejil picado.

 

FUENTE: para más información pinche aquí.

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by Eduardo Sanz

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