RECETA: GUISO DE PATATAS CON LANGOSTINOS

RECETA: GUISO DE PATATAS CON LANGOSTINOS

Os presentamos, desde Eduardo Sanz, una riquísima receta de guiso de patatas con langostinos. Si bien es cierto que en la época que estamos hace mucho calor, este guiso de patatas con langostinos hará las delicias de los comensales. Es una receta muy equilibrada, pues las patatas aportan los hidratos tan necesarios para el día a día y los langostinos proteína de alto valor biológico. Las verduras completan este plato con vitaminas y minerales. Es pues un plato perfecto nutricionalmente hablando y, además, está delicioso, poco más podemos pedir.

 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

  • Un kilogramo y medio de patata (en este caso vamos a recomendar la variedad Monalisa por lo bien que asume los sabores y la cocción muy buena que tiene)
  • Dieciséis langostinos 
  • Una cebolla
  • Un ajo
  • Un puerro
  • Un pimiento verde
  • Un tomate
  • Una copita de jerez seco
  • Una cayena
  • Fumet de pescado
  • Pimienta blanca molida
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

 

RECETA: GUISO DE PATATAS CON LANGOSTINOS

Saco de la variedad Monalisa en papel, que mantiene todas las propiedades de la misma en perfecto estado hasta su consumo.

MODO DE PREPARACIÓN

  1. En primer lugar, troceamos la cebolla, el puerro y el pimiento verde y lo echamos en una olla con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Las pochamos un poquito hasta que empiecen a coger color. En este punto, añadimos el tomate picado, la guindilla y los langostinos enteros.
  2. Continuamos rehogando unos minutos y agregamos el fumé de pescado.
  3. Ahora, es el momento de sacar los langostinos del caldo y los reservamos.
  4. En este punto, añadimos las patatas cascadas, para que suelten mas almidón y espese el caldo. Salpimentamos ya añadimos el jerez. Dejamos cocer a fuego suave.
  5. Por otro lado, pelamos los langostinos. Trituramos las cabezas con un poquito de caldo. Pasamos por el chino ayudando con un poquito de caldo.
  6. Por último, una vez estén tiernas las patatas, añadimos las colas de los langostinos que teníamos peladas, Apagamos el fuego y espolvoreamos con perejil picado. Si nos gusta, podemos dejar algún langostino sin pelar para decorar.

 

FUENTE: para más información pinche aquí.

This entry was posted in Sin categoría. Bookmark the permalink.

by Eduardo Sanz

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *