RECETA: GUISO DE PATATAS CON VERDURAS

RECETA: GUISO DE PATATAS CON VERDURAS

Desde Eduardo Sanz os presentamos un típico guiso de la dieta mediterránea, con todo el sabor y color de las verduras y el toque del choricito que completa el sabor del plato y le da contundencia. Un plato sano y para comer caliente, que tan bien sienta en esta época del año. 

 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

  • Un kilogramo de patatas (recomendamos la variedad Rudolph, que cuece especialmente bien)
  • Trescientos gramos de pimientos rojos
  • Trescientos gramos de pimientos verdes
  • Una cebolla roja
  • Un chorizo
  • Una cucharadita de pimentón
  • Cuarenta gramos de tomate frito
  • Sal
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Un puñado de perejil
  • Dos hojas de laurel

 

 

MODO DE PREPARACIÓN

  1. Lavaremos los pimientos, las patatas y la cebolla. Cortamos los pimientos en dados, pelamos las patatas y tambien los cortamos en dados pero un poquito mas grandes que el pimiento. El chorizo lo cortamos en rodajas.
  2. En una cazuela a fuego fuerte ponemos el chorrito de aceite virgen extra. Agregamos a la cazuela las patatas, el chorizo, el pimiento rojo y el pimiento verde, el tomate frito, la cebolla entera, el laurel y un poquito de sal. Lo removemos todo y al final añadiremos el pimentón. Si nos gusta el picante podemos añadir pimentón picante. Removemos durante unos instantes.
  3. Cubrimos con agua. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a media intensidad y tapamos la cazuela. dejamos que se cocine durante unos 20 minutos.
  4. En un vaso de batidora, sacamos la cebolla que habíamos echado entera junto con unas patatas, cinco o seis trozos, y un cazo de caldo. Trituramos todo y vertimos este puré a la cazuela. Esto nos travará el caldo. Removemos todo para que se reparta el puré.
  5. Picamos el perejil y lo añadimos a la cazuela. Removemos nuevamente.
  6. Servimos el guiso caliente en un plato hondo.

 

FUENTE: para más información pinche aquí.

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by Eduardo Sanz

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