Pastel patata Eduardo Sanz

MODO PREPARACIÓN : 

En primer lugar, pon a cocer las patatas lavadas con las zanahorias peladas en una olla con abundante agua y sal.

Una vez las patatas estén tiernas, escúrrelas, pélalas y machácalas con la ayuda de un tenedor. Las zanahorias

cocidas las cortaremos en daditos.
Pon a sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento, todo ello bien picado, en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Rehoga el conjunto hasta que la cebolla presente un aspecto translúcido. Entonces, agrega las setas troceadas y

continúa rehogando hasta que las setas hayan soltado todo su jugo. Incorpora las espinacas y cocina durante un par

de minutos.
Retira la cazuela del fuego y añade el puré de patata, las zanahorias, la nata y los huevos. Salpimenta y mezcla hasta

que nos quede un puré espeso.
Rellena unas flaneras individuales (untadas en su interior con mantequilla) con el puré obtenido y espolvorea con

abundante queso rallado.
Ya sólo nos queda introducir las flaneras en el horno y gratinar a 180ºC. Cuando el queso esté fundido y bien dorado,

sacamos del horno y dejamos templar.
Una vez templadas, pasa un cuchillo pequeño por las paredes interiores de las flaneras y desmolda los pasteles.

Si hay que destacar un ingrediente en este delicioso pastel, ese es la patata. Este tubérculo resalta por su elevado

contenido en hidratos de carbono complejos en forma de almidón, los cuales le van a conferir a esta receta su carácter

energético.

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