RECETA: PASTEL DE PATATAS

RECETA: PASTEL DE PATATAS

Es un pastel, sí, lo es, pero en absoluto dulce. Es un pastel rico y sabroso con un alto valor nutritivo, hidratos de carbono, proteína y gran cantidad de minerales. Un plato muy completo y divertido que gustará a grandes y pequeños. Muy recomendable para la época estival.

 

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS

  • Cuatro patatas medianas-grandes, recomendamos la variedad monalisa
  • Cincuenta gramos de cebollino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Medio vaso vino blanco
  • Un par de hojas de laurel
  • Un kilogramo de mejillones
  • Un vaso de nata líquida para cocinar
  • Azafrán
  • Pimienta
  • Sal

Curiosidades3

PREPARACIÓN

  1. Pelar y cocer las patatas hasta que estén tiernas. Escurrir y pasar por el pasapuré, aunque nosotros preferimos deshacer las patatas con un tenedor para dejar cierto grado de textura a la patata. Regamos el puré con aceite de oliva virgen extra al tiempo que añadimos el cebollino finamente cortado. Salpimentamos y reservamos.
  2. En una cacerola aparte, calentar el vino con las hojas de laurel y cuando esté hirviendo, añadir los mejillones, tapar y esperar que abran.
  3. Dejar enfriar los mejillones y separarlos de las valvas. Picar los mismos muy finamente, es mejor que queden jugosos.
  4. Colar el líquido de cocción que usaremos mas tarde y reservarlo.
  5. A continuación, en un cazo ponemos a calentar lentamente la nata a la que le añadimos el azafran y el líquido de cocción de los mejillones y lo dejamos cocer unos minutos.
  6. Por último, ponemos una capa de puré de patatas, usando el molde que más nos guste. Ponemos una segunda capa de mejillones que quede mas fina que la de patatas y cubrimos con una tercera capa de patatas, de forma que nos quede como un pastel.
  7. Usamos la salsa de nata que teniamos reservada para salsear nuestro pastel. Podemos decorar con un mejillon entero y con un poquito de cebollino picado, lo que aportará mucho color al plato, poniendo la guinda de nuestro pastel.

 

FUENTE: Para mas información consultar aquí

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by Eduardo Sanz

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