Receta patatas bravas

Las patatas bravas cuentan con un origen incierto; unos atribuyen su creación a Casa Pellico y otros opinan que se empezó a servir en la Casona, dos bares madrileños de los años 60. Sea como fuere, el hecho es que, a partir de esa época, la propuesta se ha convertido en uno de los aperitivos españoles por excelencia.

🔽Ingredientes🔽

Para condimentar

  • Alioli
  • Sal maldon
  • Romero
  • Sal

🔽Pasos🔽

1- Cortar todos los ingredientes para la salsa brava: cebolla, tomate y ajo. Cocinar a fuego medio-fuerte durante unos 10 minutos y seguidamente añadirle un poco de perejil y chile chipotle. Bajar el fuego y remover durante 4-5 minutos.

2 – Freír las patatas en abundante aceite a 120 ºC unos 10 minutos.

3 – Triturar el sofrito.

4 – Poner las patatas como base. Condimentarlas con sal Maldon y romero. Aderezar con la salsa brava. Poner en un bol pequeño la salsa alioli.

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by Eduardo Sanz