RECETA: PATATAS CON SEPIA Y HUEVO MOLLET

Hoy os traemos, desde Eduardo Sanz, una receta de patatas con sepia y huevo mollet que es una delicia. Un plato muy completo, con sabor a mar, que nos permite introducir en la dieta de los niños el pescado, que no siempre es fácil.

Esta receta de patatas con sepia y huevo mollet es un guiso ligero, fácil de comer y de preparar. Por su ligereza, a pesar de ser un guiso, se puede comer en cualquier época del año, incluso en verano.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

• Una sepia grande
• Cuatro patatas medianas-grandes (recomendamos la variedad Rudolph por su extraordinaria cocción)
• Cuatro huevos
• 200 gramos de guisantes
• Una cebolla
• Tres dientes de ajo
• Un tomate
• Un pimiento verde
• Medio vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Laurel
• Perejil
• Azafrán
• Pimienta
• Sal

Saco de patata Rudolph. Esta variedad de patata roja tiene una cocción que es la envidia del recto de los tubérculos.

MODO DE PREPARACIÓN

1. Comenzamos nuestra receta de patatas con sepia y huevo mollet, colocando un poco de aceite en una olla para pochar la cebolla cortada y los ajos picados. 
2. Añadimos también el pimiento picadito y rehogamos unos minutos incorporando, de igual modo, el tomate pelado ya troceado. Continuamos removiendo.
3. Simultáneamente, limpiamos la sepia y la cortamos en trozos, que añadiremos a la olla. Salpimentamos y añadimos el vino blanco, el azafrán y el laurel.
4. Dejamos cocer y añadimos agua si fuese necesario, hasta que la sepia comience a estar tierna.
5. En este punto, pelamos y cortamos las patatas y las añadimos al guiso junto con los guisantes. De igual modo, se puede usar patatas de IV GAMA ya preparadas para cocinar, pues están lavadas, peladas y cortadas, especialmente preparadas para guiso, lo que nos ahorra mucho tiempo. Dejamos que se pongan tiernas.
   

   Bolsa de IV GAMA de patata de guiso. Lavada y cortada en trozos perfectos para nuestros guisos.

6. Por otro lado, ponemos los huevos en un cazo con agua hirviendo durante unos cinco minutos. Pasado este tiempo, los pasamos por agua fría y los pelamos.
7. Servimos las patatas espolvoreadas con perejil y con un huevo encima.

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