Esta receta de patatas en paseo es antigua y casera, un plato de las abuelas facilísimo de preparar y que se puede servir en almuerzos y cenas.
INGREDIENTES para 4 personas:
- 1 kg. de patatas
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros pimiento verde grande
- media cebolla grande
- aceite de oliva virgen extra
- 1 punta de pimentón dulce (opcional)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- 4 huevos para cuajar en las patatas
ELABORACIÓN:
Se pelan y se lavan las patatas, se trocean como para guiso a tu gusto. Puede ser en trozos o en rodajas gruesas.
Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos los pimientos, los ajos y las cebollas picados con la hoja de laurel.
Cuando estén bien pochados ponemos el tomate pelado y picado y dejamos que reduzca un poco el sofrito y tome color. Si quieres añadir pimentón este es el momento de ponerlo.
Después añadimos las patatas y cubrimos con agua, salpimentamos (puedes poner si quieres un cubito de caldo) y dejamos que se haga el guiso hasta que las patatas estén tiernas.
Cascamos los huevos encima, hacemos un hueco para que bajen y se introduzcan bien y dejamos hasta que el huevo se cuaje.
CONSEJOS Y COMENTARIOS:
Puedes poner las patatas en cazuelas individuales de servicio y cuajar los huevos para cada comensal.
También puedes poner las patatas en una cazuela de barro o acero que vaya al horno y cuajar los huevos al horno.
De: divinacocina.es.
