RECETA: PATATAS GUISADAS CON POLLO VEGETAL

RECETA: PATATAS GUISADAS CON POLLO VEGETAL

Os presentamos desde Eduardo Sanz una receta de patatas guisadas con pollo vegetal. Es una receta, por tanto, que hemos adaptado a receta vegetariana aunque en su origen está concebida para hacerse con algún tipo de carne. Así pues, bastaría cambiar el pollo vegetal por cualquier carne para tener una receta no vegetariana. No obstante, hace algún tiempo que no hemos presentado una receta de corte vegetariano por lo que hemos decidido adaptarla.

Esta receta de patatas guisadas con pollo vegetal es de origen africano, por lo que es una receta con ingredientes bastante simples y económicos, propios de la cocina africana, pero no por ello carente de sabor.

 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

  • Un kilogramo de patatas (recomendamos la variedad Rudolph, por la cocción tan buena que tiene)
  • Una batata grande
  • Un cuarto kilo de pollo vegetal
  • Un puñado de pasas
  • Un puñado de arándanos secos
  • Un pimiento rojo
  • Un puerro
  • Una taza de tomate natural triturado
  • Una cucharada de pimentón
  • Una cucharada de canela
  • Dos rodajas de piña natural
  • Un cuarto de litro de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro fresco

 

MODO DE PREPARACIÓN

  1. Comenzamos nuestra receta, pelando las patatas y la batata, cortándola en trozos medianos y las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las reservamos. Una buena opción es usar patata ya cortada y pelada preparada para guiso, lo que nos ahorra mucho tiempo.

    RECETA: PATATAS GUISADAS CON POLLO VEGETAL

    Patatas de IV GAMA, ya cortadas peladas y lavadas listas para cocinar.

  2. A continuación, vamos a trabajar la carne vegetal. Hay diferentes tipos o posibilidades, en mi caso, uno de los que mas me gusta es soja texturizada, que da un aspecto de carne de pollo picado muy interesante. También podemos usar seitan o también pollo vegetal de garbanzos y gluten por ejemplo. En cualquier caso, calentamos aceite de oliva virgen extra y añadimos la carne que vayamos a usar y la sofreímos hasta que comience a dorarse.
  3. Incorporamos el pimentón y la canela, y dejamos sofreír ligeramente para cocinarlos pero apartado del fuego que no se quemen pues amargaría el plato. Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
  4. Retira la olla del fuego y añade el tomate triturado, el pimiento rojo picado en dados, el puerro cortado muy fino, las patatas, la batata, la piña cortada en trocitos, las pasas, los arándanos y salpimentamos al gusto. Lo removemos todo bien y lo pasamos a una bandeja de horno grande.
  5. Por último, con el horno precalentado a 180 grados horneamos todo unos 20 minutos.
  6. Serviremos el plato con un poco de cilantro fresco picado por encima.

 

FUENTE: para más información pinche aquí.

by Eduardo Sanz

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