RECETA: PATATAS RELLENAS DE VERDURAS Y PESCADO

RECETA: PATATAS RELLENAS DE VERDURAS Y PESCADO

Las patatas rellenas son siempre un plato muy rico. En este caso, os presentamos desde Eduardo Sanz unas patatas asadas con verduras y pescado. Es, por tanto, un plato más que saludable con ingredientes típicamente mediterráneos. Además facilita que los más jóvenes coman verduras y pescado que no siempre nos resulta fácil conseguirlo y la patata asada es un vehículo perfecto para ello.

 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

  • Cuatro patatas grandes (recomendamos la variedad Monalisa por lo bonita y lo bien que asa)
  • Cuatro lomos de merluza
  • Un tomate
  • Un pimiento verde
  • Un pimiento rojo
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Una cebolleta
  • Lechuga
  • Tomates cherry

 

MODO DE PREPARACIÓN

  1. Para empezar, lavamos las patatas, y las envolvemos en papel de horno para asarlas en un horno precalentado a doscientos grados durante aproximadamente una hora.
  2. Por otra parte, lavamos los pimientos y el tomate. Corta todo en daditos. De igual modo, pela y limpia la cebolleta y los ajos, pícalos. Rehogalos en un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos minutos.
  3. A continuación, añade los pimientos y el tomate, y sofríe durante unos diez minutos y salpimienta. La merluza previamente lavada y desmenuzada, la salpimentamos y la agregamos a la sartén para rehogarla también durante un par de minutos más.
  4. Una vez asadas, corta una tapa de la patata, vacíala y mezcla parte de la pulpa con el sofrito de la merluza. Rellena las patatas con la preparación que hemos hecho y las horneamos unos diez minutos a ciento ochenta grados . Sírvelas con una ensalada simple de lechuga y tomatitos Cherry lavados cortando la lechuga finamente y dejando los tomatitos enteros. Un truco es añadir leche evaporada para hacer la mezcla mas cremosa, aunque en este caso, seria mejor eliminar el tomate del sofrito.

 

FUENTE: para más información pincha aquí.

 

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by Eduardo Sanz

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