RECETA: PATATAS RELLENAS VEGETARIANAS

RECETA: PATATAS RELLENAS VEGETARIANAS

 

Cuando hablamos de patatas rellenas, inconscientemente lo asociamos con una explosión de sabor y colesterol. Sin embargo, en nuestra receta de patatas rellenas vegetarianas vamos a conseguir mantener ese desborde de sabor, pero conservando la salud.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 4 patatas medianas-grandes (recomendamos la variedad monalisa)
  • 4 cucharadas de margarina
  • 250 gramos de champiñones
  • una cebolla mediana
  • medio vaso de vino blanco
  • medio vaso de nata
  • 150 gramos de espinacas
  • 150 gramos de cheddar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 200 grados.
  2. Lavamos las patatas y les dejamos la piel, la cual pincharemos dos o tres veces con un tenedor. Si queremos una piel crujiente, con un poquito de aceite de oliva bañamos la piel de las mismas. Las horneamos durante aproximadamente unos 40 minutos, dependiendo del calibre de las patatas.
  3. Calentamos la margarina en una sartén y añadimos la cebolla hasta que esté dorada. En ese momento añadimos los champiñones y esperamos que se hagan un poco junto con la cebolla. Añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que el alcohol se evapore. finalmente, añadiremos la nata y la cocinaremos un poquito, adquiriendo una textura cremosa. Sazonamos al gusto.
  4. Colocamos las patatas en una bandeja de horno. Las cortaremos por la parte superior de un modo longitudinal y apretamos suavemente por los laterales a fin de que se habra el centro de la patata.
  5. Agregamos el sofrito dentro de la patata. Podemos con una cucharilla pequeña romper un poco el centro de la patata, de este modo conseguiremos que los ingredientes fusionen mejor.
  6. Espolvoreamos con el queso cheddar y horneamos hasta que el queso se funda y se dore.
  7. Rectificamos el punto de sal y añadimos una pizca de pimienta si nos gusta.

FUENTE: Para más información consultar Peas and Crayons

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by Eduardo Sanz