Receta típica de Ávila, de una sencillez enorme y sabor increible.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 500 GR DE PATATAS
- 3-4 DIENTES DE AJO
- 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE
- 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN PICANTE
- 200 GR DE TORREZNOS
- LAUREL
- ACEITE DE OLIVA
- SAL Y PIMIENTA
ELABORACIÓN:
Pon las patatas cortadas (rotas) en una cazuela al fuego con un par de hojas de laurel , una cucharadita de sal y cubre con agua, cuece las patatas durante unos 25-30 minutos o hasta que al pincharlas con un cuchillo se vean cocidas.
Retira del fuego, retira el agua y reserva un poco por si quieres añadirle luego para que queden menos espesas.
El otra sartén al fuego añade un poco de aceite y fríe los torreznos en tiras finas, cuando bien fritos y crujientes retira de la sertén y añade a la misma los dientes de ajos laminados, dora con cuidado para que no se quemen.
Añade el pimentón dulce y el picante y sofríe unos segundos sin dejar de remover para que no se queme y retira inmediatamente del fuego.
Añade el pimentón cocinado con los ajos al recipiente de las patatas y con un tenedor o cuchara mezcla bien machando las patatas, hay gente que le gusta mas trituradas, a mi me gusta que haya trozos de patatas, eso al gusto.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve en una cazuela de barro o en un plato algo hondo, añade los torreznos por encima y listo.
Si te gusta menos espesas añade un poco de caldo de la cocción y mezcla muy bien.
Fotografía: Mar Rivera
De: cocina.facilisimo.com. Fuente: este post proviene de Blog de gochortotal, donde puedes consultar el contenido original.
