Suflé de patata con chorizo

El suflé es una elaboración que se prepara en el horno y que lleva entre sus ingredientes claras montadas a punto de nieve, responsables de que suba en el horno. Hay que tomarlo recién hecho para que no pierda el aire y caiga su volumen. Podemos cocinar suflés dulces o salados. Optamos por los últimos y en la siguiente receta preparamos uno con patatas y chorizo.

  • 1 Kg de Patata
  • 160 ml de Leche
  • 3 ud de Huevos
  • 50 g de Chorizo

PREPARACIÓN

  1. 1.

    Elimina la piel del chorizo, pica la carne y ponla al fuego en una sartén para que pierda toda la grasa posible.


  2. 2.

    Escurre y echa sobre papel absorbente.


  3. 3.

    Lava las patatas, ponlas en una cazuela con agua fría y sal y cuece alrededor de 20 minutos.


  4. 4.

    Escúrrelas, pélalas y pásalas por el chino sobre un cuenco.


  5. 5.

    Añade la leche, mezcla e incorpora el chorizo y las yemas de los huevos mezclando rápido para que no cuajen.


  6. 6.

    Precalienta el horno a 180ºC.


  7. 7.

    Monta las claras a punto de nieve y añádelas al puré de patata con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.


  8. 8.

    Vierte en un molde de suflé (de paredes más altas) o en moldes individuales.


  9. 9.

    Introduce en el horno y cocina entre 45 minutos y 1 hora.


  10. 10.

    Saca y sirve enseguida.

FUENTE

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by Eduardo Sanz