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Patata Chip

Cortes de patata – Patata Chip

Las patatas chips, son el corte de las patatas de bolsa que podemos encontrar de aperitivo en cualquier cafetería, supermercado o máquina dispensadora.

Su elaboración no es muy sencilla con cuchillo, ya que para hacer unas verdaderas chips hay que cortar unas rodajas finísimas. Es por esto por lo que te recomendamos usar una mandolina para hacerlas.

Para poder obtener esa textura crujiente que las caracteriza hay que sumergirlas en aceite muy caliente, teniendo cuidado de que no se quemen. También podemos hacerlas al microondas para usar poco aceite y darles un acabado tipo snack. En ambas opciones el resultado es verdaderamente sorprendente y no tiene nada que envidiar a las patatas de bolsa convencionales.

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Patata panadera

Cortes de patata – Patata Panadera

Cortes de patata – Patata Panadera

Las patatas panaderas, otro de los clásicos de la gastronomía española que siempre acompañaron nuestras patatas y pescados. Es un tipo de corte de patata muy sencillo y versátil que también vemos acompañado de salsas. Suelen cocinarse al horno, como guarnición, e incluso combinarse con cebolla para potenciar su sabor.

Las patatas panadera se cortan en rodajas de entre 4 y 6 milímetros. Hay quien opta por este tipo de corte de patatas pero más fino para preparar tortilla de patata. También pueden usarse para otro tipo de recetas como las patatas dominó o una tarta tatín.

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Patata carré o en dado

Cortes de patata – Patatas Carré o en Dado
Las patatas carré son las que se cortan en dados regulares, de aproximadamente 10 x 12 mm. El origen de su nombre es francés y en este mismo idioma encontramos una versión algo mayor, de unos 20 x 20 cm: las patatas gros carré

La Patata de IV Gama Dado 10×12 es el producto predilecto por nuestros clientes para los platos de ensaladilla rusa y tortilla de patatas. Aunque gracias a su formato vistoso y original tienen multitud de propósitos para la confección de platos originales.

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Patata juliana

Cortes de patata – Patatas Paja

La Patata de IV Gama Juliana/paja es un producto que permite realizar unas patatas fritas muy finas que nos proporcionan la guarnición o tapa más suculenta y deliciosa que podamos probar. Aunque Juliana es el nombre más comercial se les conoce también como Patatas Fajitas, Fajas, Pajitas o Paja.

Tienen unos 3-4mm aproximado de grosor.

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Patata brava

Cortes de patata – Patata Brava/Guiso

Para conseguir unas patatas gajo, hay que cortar las patatas por la mitad y cada mitad se corta de nuevo en dos mitades y repetir si es necesario. Este corte es el típico para obtener unas sabrosas patatas Deluxe.

Podemos encontramos este tipo de patatas, cortadas tanto con piel como sin ella.  La piel de la patata contiene nutrientes, fibra y, además de que se ahorra tiempo al no tener que pelarla.

Su elaboración es muy sencilla, podemos cocinarlas al horno, con un par de cucharadas de aceite y sal al gusto, también se pueden freír a fuego medio y acompañarse con salsas.

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Patata bastón

Cortes de patata – Patata Bastón

Las patatas bastón son como las patatas españolas, pero bastante más finas, en concreto de 10 milímetros de ancho por definición, aunque el resultado siempre puede variar al cortarlas a mano

Este tipo de patatas son las mejores amigas de hamburguesas y salsas. Al ser finas y alargadas son más rápidas de freír y fáciles de compartir, de ahí que a todos nos encanten.

Por cierto, recuerda que para hacer patatas fritas, la mejor variedad es la patata agria.

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Patata española

Cortes de patata – Patata Española

Se conoce como patata española, o en algunos sitios como patata de batalla, es el corte de patata de toda la vida. 

Simplemente se cortan las patatas en rodajas y después en tiras, de forma que quedan unas patatas alargadas, de unos 5 centímetros de longitud y entre 1 y 1,5 cm de grosor. Hay quien las corta al aire y hay quien en tabla. Con estas últimas queda el corte más uniforme y de ahí el nombre de patata de batalla.

Este tipo de patata suele freírse a fuego medio y, debido a su grosor, se obtiene la típica textura cocida por dentro y crujiente por fuera. Es perfecta para acompañar carnes y pescados o para comer en combinación con salsas.