Las salsas son un gran complemento para un aperitivo con patatas. Según el tipo de salsa, las patatas nos aportarán unas sensaciones u otras en función del efecto que produzca la mezcla de sabores. Hay salsas que pican, otras dulcifican el sabor, otras potencian el toque salado, otras aportan texturas diferentes… se suele decir que en la variedad está el gusto, así que… ¿cuál es vuestra preferida?
Las patatas que menos cantidad de calorías nos aportan son las hervidas o al vapor, ya que tan solo contienen unas 70 u 80 kcalpor cada 100 gramos.
El modo de preparación de la patata que más engorda es cuando las freímos. Unos 100 gramos de patatas fritas nos aportarían unas 300 calorías aproximadamente. Si estas patatas fritas son las patatas de bolsa que podemos encontrar en los supermercados, la cantidad de calorías de la patata aumentaría hasta unas 540kcal.
El aporte calórico de las patatas depende del modo en el que se preparen. Mientras que una patata en crudo nos aportaría unas 70 o 75 kcal por 100 gramos, cuando la cocinamos se eleva esta cantidad de calorías.
Las patatas asadas son las segundas que más calorías nos proporcionan, alrededor de 100 kcal por 100 gramos de producto.
¿Sabrías decirnos cuáles son las que más calorías nos aportan?
– Soledad –
La patata es un producto que se conserva mejor en soledad. Detestan la compañía de otros productos alimenticios, en especial la cebolla. Las cebollas al lado de las patatas son garantía de patatas estropeadas en muy poco tiempo. La causa está en que la cebolla libera una sustancia que afecta negativamente a la composición de la patata.
Procura guardarlas en lugares separados y si tienen que convivir en la misma estancia, lo mas separadas posibles y en cajas diferentes.
– Ventilación –
Procura que las patatas estén bien ventiladas. Si las guardas en el garaje procura que este esté aireado. Por otro lado, no laves las patatas antes de guardarlas.
Consejo: no acumules muchas patatas en una misma caja. Necesitan espacio para «respirar».
-Temperatura
Al contrario que nosotros, que buscamos temperaturas suaves que ronden los 20 grados, las patatas quieren menos calor. Necesitan temperaturas más frescas (de no ser así se deshidratan o se oxidan) y las condiciones de temperatura de la mayoría de hogares no garantizan estas condiciones. Si estás pensando en la nevera como solución, olvídalo. Las patatas se oscurecerán y perderán el almidón. ¿Dónde podemos guardarlas? La temperatura correcta para la buena conservación de la patata es alrededor de los 10 grados.
Consejo: el garaje o el sótano son buenas alternativas.
-Iluminación
Las condiciones de iluminación óptimas para las patatas son bien conocidas. Buscaremos un lugar oscuro, con luz muy tenue. Si dejamos las patatas expuestas a mucha luz estas encogerán y estarán menos turgentes. Con mucha iluminación en la patata se producirá la estimulación de sustancias químicas que provocarán que aparezca un tono verdoso y amargor en su sabor.
Consejo: utiliza una caja tapada.
¿Sabes cómo conservar las patatas en casa?
La patata es un producto esencial en nuestro hogar.
La importancia de este tubérculo en la elaboración de muchas recetas, hace que su conservación deba realizarse con cuidado y mimo. Esto no significa que tengamos que tenerlas entre algodones. Simplemente tenemos que tener en cuenta una serie de buenas prácticas que os explicaremos de manera detallada a lo largo de esta semana.
