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Patatas y salsas

Las salsas son un gran complemento para un aperitivo con patatas. Según el tipo de salsa, las patatas nos aportarán unas sensaciones u otras en función del efecto que produzca la mezcla de sabores. Hay salsas que pican, otras dulcifican el sabor, otras potencian el toque salado, otras aportan texturas diferentes… se suele decir que en la variedad está el gusto, así que… ¿cuál es vuestra preferida?

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Cúantas calorías tiene una patata


El aporte calórico de las patatas depende del modo en el que se preparen. Mientras que una patata en crudo nos aportaría unas 70 o 75 kcal por 100 gramos, cuando la cocinamos se eleva esta cantidad de calorías.
Las patatas asadas son las segundas que más calorías nos proporcionan, alrededor de 100 kcal por 100 gramos de producto.
¿Sabrías decirnos cuáles son las que más calorías nos aportan?

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Cómo conservar las Patatas

– Soledad –


La patata es un producto que se conserva mejor en soledad. Detestan la compañía de otros productos alimenticios, en especial la cebolla. Las cebollas al lado de las patatas son garantía de patatas estropeadas en muy poco tiempo. La causa está en que la cebolla libera una sustancia que afecta negativamente a la composición de la patata.


Procura guardarlas en lugares separados y si tienen que convivir en la misma estancia, lo mas separadas posibles y en cajas diferentes.

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Cómo conservar las Patatas

-Temperatura

Al contrario que nosotros, que buscamos temperaturas suaves que ronden los 20 grados, las patatas quieren menos calor. Necesitan temperaturas más frescas (de no ser así se deshidratan o se oxidan) y las condiciones de temperatura de la mayoría de hogares no garantizan estas condiciones. Si estás pensando en la nevera como solución, olvídalo. Las patatas se oscurecerán y perderán el almidón. ¿Dónde podemos guardarlas? La temperatura correcta para la buena conservación de la patata es alrededor de los 10 grados. 

Consejo: el garaje o el sótano son buenas alternativas.

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Cómo conservar las Patatas

-Iluminación

Las condiciones de iluminación óptimas para las patatas son bien conocidas. Buscaremos un lugar oscuro, con luz muy tenue. Si dejamos las patatas expuestas a mucha luz estas encogerán y estarán menos turgentes. Con mucha iluminación en la patata se producirá la estimulación de sustancias químicas que provocarán que aparezca un tono verdoso y amargor en su sabor.

Consejo: utiliza una caja tapada.

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Cómo conservar las Patatas

¿Sabes cómo conservar las patatas en casa? 

La patata es un producto esencial en nuestro hogar. 

La importancia de este tubérculo en la elaboración de muchas recetas, hace que su conservación deba realizarse con cuidado y mimo. Esto no significa que tengamos que tenerlas entre algodones. Simplemente tenemos que tener en cuenta una serie de buenas prácticas que os explicaremos de manera detallada a lo largo de esta semana.