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Caja patatas rojas 17,5kg

Caja patatas rojas 17,5kg

El producto en caja o a granel es el más polivalente de todos. Servido en cajas abiertas de 17,5Kg aprox, sirven tanto para la venta minorista como mayorista y presentan los productos sin ningún retoque o banda que los oculte.

Al ser una Patata Lavada proporciona al cocinero un producto limpio, que no ensucia y puede utilizarse en cualquier tipo de plato.

VARIEDAD –Las variedades de patata utilizadas son Red-Pontiac o Rudolph, siendo variedades que ofrece unas altas prestaciones en la cocina profesional, dando excelentes resultados en la cocción y horneado.

CALIBRE –Calibrada a más de 45mm y menos de 70mm

CATEGORÍA –Puede ser Patata Nueva o de Conservación pero siempre de CategoríaI.

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Características de la variedad de patata Rudolph

Variedad de patata Rudolph

Empezamos la semana comentando algunas de las características de la variedad de patata RUDOLPH, ¿la conocíais?

Esta es una variedad de color rojo, perfecta para la cocción y el preparado de patatas asadas o al horno, teniendo facilidad para absorber los sabores de los ingredientes que se le añadan. Su frito no es muy bueno, pero su uso culinario en platos no fritos es excelente.

  • Aspecto: Tamaño grande, forma ovalada, piel lisa y roja, pulpa blanca.
  • Usos recomendados: Buena para cocer y utilizar en ensaladas frías, ya que aguanta muy bien la refrigeración una vez cocida.

https://www.eduardosanz.com/etiqueta/patata-roja/

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Patatas y salsas

Las salsas son un gran complemento para un aperitivo con patatas. Según el tipo de salsa, las patatas nos aportarán unas sensaciones u otras en función del efecto que produzca la mezcla de sabores. Hay salsas que pican, otras dulcifican el sabor, otras potencian el toque salado, otras aportan texturas diferentes… se suele decir que en la variedad está el gusto, así que… ¿cuál es vuestra preferida?

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Cúantas calorías tiene una patata


El aporte calórico de las patatas depende del modo en el que se preparen. Mientras que una patata en crudo nos aportaría unas 70 o 75 kcal por 100 gramos, cuando la cocinamos se eleva esta cantidad de calorías.
Las patatas asadas son las segundas que más calorías nos proporcionan, alrededor de 100 kcal por 100 gramos de producto.
¿Sabrías decirnos cuáles son las que más calorías nos aportan?

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Cómo conservar las Patatas

– Soledad –


La patata es un producto que se conserva mejor en soledad. Detestan la compañía de otros productos alimenticios, en especial la cebolla. Las cebollas al lado de las patatas son garantía de patatas estropeadas en muy poco tiempo. La causa está en que la cebolla libera una sustancia que afecta negativamente a la composición de la patata.


Procura guardarlas en lugares separados y si tienen que convivir en la misma estancia, lo mas separadas posibles y en cajas diferentes.

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Cómo conservar las Patatas

-Temperatura

Al contrario que nosotros, que buscamos temperaturas suaves que ronden los 20 grados, las patatas quieren menos calor. Necesitan temperaturas más frescas (de no ser así se deshidratan o se oxidan) y las condiciones de temperatura de la mayoría de hogares no garantizan estas condiciones. Si estás pensando en la nevera como solución, olvídalo. Las patatas se oscurecerán y perderán el almidón. ¿Dónde podemos guardarlas? La temperatura correcta para la buena conservación de la patata es alrededor de los 10 grados. 

Consejo: el garaje o el sótano son buenas alternativas.