Errores al hacer tortilla de patatas

Errores al hacer tortilla de patatas – No darle la vuelta con cuidado: ¿el plato ha de estar mojado?

Llega uno de los momentos culminantes que más pánico desata al hacer una tortilla de patatas: el giro de la tortilla. 

Lo puedes hacer volteándola en el aire (con el riesgo de que acabe pegada en el techo si no eres un crack) o con la ayuda de una tapadera o un plato. El mejor truco es que la sartén no se pegue.

Si optamos por usar el plato, de ninguna manera debemos mojarlo con agua pensando que así resbala mejor. Lo único que consigues es llenar el huevo de agua.

Lo importante es tener pulso y cruzar los dedos para que no se nos escurra. Ayuda que el plato sea un poco mayor que la sartén y tener los bíceps un poquito trabajados.

Hablando de platos, hay quién tapa la tortilla con uno cuando está acabada para conservarla caliente. Si la tortilla está en el punto de cuajado es mejor no taparla. Si está muy jugosa, blandita y un poco líquida taparla ayudará a que se cuaje un poco más.

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