Patata Torneada o Guarnición
Cortes de patata – Patata Torneada o guarnición
La patata torneada es una patata ovalada y lisa.
Este tipo de corte de patata es muy popular en alta cocina ya que, por su forma, se utiliza de guarnición en platos elaborados.
Una vez pelada, hay que cortar los extremos y sujetar la patata con la mano a modo de torno. Con un cuchillo puntilla se corta de arriba hacia abajo, como si se volviera a pelar, dando la forma curva mientras va girando la patata.
Por otro lado, estas patatas suelen ser el acompañamiento perfecto para carnes asadas o guisos, en combinación con otras verduras cocidas, para dar presencia y sustancia a los platos.
Pueden cocinarse al horno o cocidas y también es habitual, para aumentar su sabor y mejorar su aspecto, dorarlas ligeramente antes de presentarlas vuelta y vuelta en una sartén con algo de aceite o de salsa de la carne.
Este corte no es fácil de realizar, por lo que nosotros recomendamos el uso de nuestras patatas IV Gama, patatas peladas y cortadas.