Chupitos de parmentier de patatas violeta con queso gorgonzola
Recetario
Chupitos de parmentier de patatas violeta con queso gorgonzola
¿Quieres sorprender a todos en Nochebuena? Pues estos chupitos de parmentier de patatas violeta y queso gorgonzola, no dejarán a nadie indiferente.
- 4 personas
Tiempo de preparación
35 min
Comensales
4
Ingredientes
- 200gr de patatas violeta
- 60gr de nata
- 90gr agua de la cocción de las patatas
- Ajo granulado
- Sal
- AOVE
Para la crema de queso:
- 100gr de queso gorgonzola
- 15gr de mantequilla
- 100gr de nata líquida
- Pimienta
Pasos
- Hierve las patatas sin pelar en agua salada durante 20 minutos. Escúrrelas y retírales la piel.
- Añadimos al vaso de la batidora las patatas cocidas y troceadas, la nata, el agua de cocción, sal, pimienta y ajo granulado. Trituramos todo hasta obtener una fina crema.
- Añadimos el aceite de oliva y emulsionamos la crema.
- Troceamos el queso y lo añadimos a un cazo junto a la mantequilla. Cocemos a fuego lento, removiendo sin parar. Cuando el queso se haya fundido, añadimos la nata al tiempo que removemos para que se incorpore bien. Dejamos reposar y atemperar.
- Rellenamos los vasitos con el parmentier de patata violeta, y una capa de crema de queso.
¡A comer!
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