Chupitos de parmentier de patatas violeta con queso gorgonzola

Recetario Chupitos de parmentier de patatas violeta con queso gorgonzola

¿Quieres sorprender a todos en Nochebuena? Pues estos chupitos de parmentier de patatas violeta y queso gorgonzola, no dejarán a nadie indiferente.

  • 4 personas
Tiempo de preparación 35 min
Comensales 4

Ingredientes

  • 200gr de patatas violeta
  • 60gr de nata
  • 90gr agua de la cocción de las patatas
  • Ajo granulado
  • Sal
  • AOVE

Para la crema de queso:

  • 100gr de queso gorgonzola
  • 15gr de mantequilla
  • 100gr de nata líquida
  • Pimienta

Pasos

  1. Hierve las patatas sin pelar en agua salada durante 20 minutos. Escúrrelas y retírales la piel.
  2. Añadimos al vaso de la batidora las patatas cocidas y troceadas, la nata, el agua de cocción, sal, pimienta y ajo granulado. Trituramos todo hasta obtener una fina crema.
  3. Añadimos el aceite de oliva y emulsionamos la crema.
  4. Troceamos el queso y lo añadimos a un cazo junto a la mantequilla. Cocemos a fuego lento, removiendo sin parar. Cuando el queso se haya fundido, añadimos la nata al tiempo que removemos para que se incorpore bien. Dejamos reposar y atemperar.
  5. Rellenamos los vasitos con el parmentier de patata violeta, y una capa de crema de queso.

¡A comer!

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      Tiempo de elaboración 45 min
      Comensales 4
      • patatas
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