Patatas en pimentón
Ingredientes
1 kgs patatas limpias
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo seco
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
Perejil
Sal y pimienta
50 grs de aceite
200 grs sardinas o bacalao
Pasos
Se pelan las patatas cortándolas en rodajas finas.
Se pone una olla con agua y apartamos unas pocas patatas.
Se coge una sartén con aceite que le cubra la base y un poco más. Los pimientos, la cebolla y los ajos, se cortan en trozos y se fríen aliñados con la sal y la pimienta. Se saca el ajo y se reserva.
En la olla donde se están cociendo las patatas, se agregan el pimiento y la cebolla y en el mismo aceite que hemos usado antes se fríen las patatas que hemos reservado y cuando estén doradas se le agrega el pimentón para que no se queme, se apartan y se añaden a la olla.
Se maja el ajo y el perejil y se echa al caldo y se deja cocer hasta que esté todo tierno.
Unos cinco minutos antes de apartar el guiso, se echa el bacalao, se puede echar crudo o frito y desalado, o las sardinas limpias. Se deja a fuego mediano unos minutos. Pasado ese tiempo, se aparta y está listo para servir.
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