Puré de patatas con setas y huevo
Recetario
Puré de patatas con setas y huevo
Si hay algún alimento que represente la llegada del otoño, sin duda son las setas. Así que vamos a aprovecharnos de algunas de las variedades que tenemos más a mano para preparar esta deliciosa receta.
- 4 personas
Tiempo de preparación
35 min
Comensales
4
Ingredientes
- 1kg de patatas Gran Selección
- 70ml de aceite de oliva
- 70gr de mantequilla
- 4 huevos
- 400gr de setas variadas
- 1 ramita de perejil fresdo
- Perifollo
- Sal
- Pimienta blanca
Pasos
- Cuece las patatas peladas en agua hirviendo con sal durante 25 min, y cuando estén listas, escúrrelas y pásalas por el pasapurés.
- Añade la mantequilla, el aceite de oliva y un poco de pimienta blanca; mezcla bien.
- Para preparar el salteado de setas, limpia bien las setas y córtalas e láminas. Ponlas en la sartén con aceite, un poco de sal y una pizca de pimienta blanca. Saltéalas y cuando estén listas, añade perejil picado.
- Pon una sartén pequeña al fuego con bastante aceite y, cuando esté caliente, fríe los huevos, de uno en uno. La clara tiene que quedar con las puntas doradas y la yema líquida.
- Dispón en cada plato hondo, tres cucharadas grandes de puré, encima coloca el huevo frito y las setas y , por último, espolvorea un poco de perifollo para decorar el plato.
¡A comer!
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