Patatas a la importancia
Recetario
Patatas a la importancia
Las patatas a la importancia es un plato típico de la provincia de Palencia. Es una elaboración que evoca a antiguas recetas, popular y económico.
- 2 personas
Tiempo de preparación
20 min
Comensales
2
Ingredientes
- 6 Patatas Especial Freír
- Huevos
- Harina para rebozar
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva virgen
- Azafrán
- 1 Vaso de caldo de verduras y pollo
- Perejil
- Medio vaso de vino blanco
- 200gr de jamón picado
Pasos
- Pelamos las patatas y las partimos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.
- Las salamos y rebozamos en harina y huevo para freírlas en una sartén con aceite de girasol hasta que queden doradas.
- En una cazuela ancha y plana ponemos un fondo de aceite de oliva y dejamos sofreír lentamente la cebolla picada finamente.
- Cuando casi esté pochada, añadimos el ajo picado y un poco de perejil hasta que esté todo dorado.
- Al final del sofrito, añadimos el jamón picado.
- Para continuar el guiso, incorporamos una cucharada pequeña de harina, el vino blanco, el caldo y un poco de azafrán.
- Tras cocer un minuto y con la salsa ya ligada, añadimos las patatas rebozadas.
- Guisamos durante unos 15 minutos y con la cazuela tapada para evitar que la salsa se evapore y pueda quedarnos seco el guiso.
¡A comer!
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