Patatas a la importancia

Recetario Patatas a la importancia

Las patatas a la importancia es un plato típico de la provincia de Palencia. Es una elaboración que evoca a antiguas recetas, popular y económico.

  • 2 personas
Tiempo de preparación 20 min
Comensales 2

Ingredientes

  • 6 Patatas Especial Freír
  • Huevos
  • Harina para rebozar
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • Aceite de girasol
  • Aceite de oliva virgen
  • Azafrán
  • 1 Vaso de caldo de verduras y pollo
  • Perejil
  • Medio vaso de vino blanco
  • 200gr de jamón picado

Pasos

  1. Pelamos las patatas y las partimos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.
  2. Las salamos y rebozamos en harina y huevo para freírlas en una sartén con aceite de girasol hasta que queden doradas.
  3. En una cazuela ancha y plana ponemos un fondo de aceite de oliva y dejamos sofreír lentamente la cebolla picada finamente. 
  4. Cuando casi esté pochada, añadimos el ajo picado y un poco de perejil hasta que esté todo dorado.
  5. Al final del sofrito, añadimos el jamón picado.
  6. Para continuar el guiso, incorporamos una cucharada pequeña de harina, el vino blanco, el caldo y un poco de azafrán.
  7. Tras cocer un minuto y con la salsa ya ligada, añadimos las patatas rebozadas.
  8. Guisamos durante unos 15 minutos y con la cazuela tapada para evitar que la salsa se evapore y pueda quedarnos seco el guiso.

¡A comer!

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