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Patata panadera

Cortes de patata – Patata Panadera

Cortes de patata – Patata Panadera

Las patatas panaderas, otro de los clásicos de la gastronomía española que siempre acompañaron nuestras patatas y pescados. Es un tipo de corte de patata muy sencillo y versátil que también vemos acompañado de salsas. Suelen cocinarse al horno, como guarnición, e incluso combinarse con cebolla para potenciar su sabor.

Las patatas panadera se cortan en rodajas de entre 4 y 6 milímetros. Hay quien opta por este tipo de corte de patatas pero más fino para preparar tortilla de patata. También pueden usarse para otro tipo de recetas como las patatas dominó o una tarta tatín.

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Patatas cocidas, con o sin piel

¿Patatas cocidas con piel o sin piel?

¿Es mejor comer las patatas cocidas con o sin piel?

La verdad es que la respuesta depende de cosas como el plato en el que vayas a utilizarlas. Por lo general, los grandes chefs recomiendan dejarla si se va a emplear en ensaladillas o en un timbal, mientras que aconsejan pelarla para purés y guisos. Esos son los consejos generales aunque, como siempre, lo ideal es que experimentes con cada receta para decidir por ti mismo.

En términos nutricionales, la piel de la patata contiene la mayor parte de nutrientes y vitaminas que aporta, por lo que pelarla hará que nuestro organismo no los aproveche. Aunque también contiene elementos tóxicos llamados glicoalcaloides, por eso es importante limpiarlas bien y desechar las partes verdosas, que indican una concentración de estas sustancias.

En todo caso, no te preocupes porque para que los glicoalcaloides causaran daños a tu organismo tendrías que consumirlos en una gran cantidad y diariamente, algo que no sucede con el número de patatas que comemos habitualmente.

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Día de la solidaridad

¡Feliz día de la Solidaridad!

En Eduardo Sanz siempre hemos considerado que una empresa debe convivir con la sociedad en la que está inmersa y, en la medida de lo posible, ser solidaria con ella. Y no sólo con asociaciones, sino con el cliente final.

Por eso, en Eduardo Sanz, el compromiso social comienza con nuestros clientes.

Gracias a nuestro sistema de calidad, aseguramos al cliente final un producto 100% aprovechable (sin mermas). También realizamos una revisión constante de precios, para, de esta manera, asegurar un precio justo, acorde con los tiempos en los que vivimos, e intentando ofrecer siempre la mejor relación calidad-precio.

Y por supuesto, somos conscientes de la importancia de colaborar con organizaciones benéficas para favorecer una sociedad mejor, en la que todos los que la forman puedan tener una vida lo más digna posible.

Por tanto, no podíamos concebir una empresa que dejase uno de los pilares básicos sin atender, no es solo ofrecer un buen producto de calidad a nuestros clientes y proteger el medio con las mejoras técnicas disponibles a día de hoy.

Esto nos llevó, de modo prácticamente natural, a ir colaborando con distintas entidades no gubernamentales.

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Patata carré o en dado

Cortes de patata – Patatas Carré o en Dado
Las patatas carré son las que se cortan en dados regulares, de aproximadamente 10 x 12 mm. El origen de su nombre es francés y en este mismo idioma encontramos una versión algo mayor, de unos 20 x 20 cm: las patatas gros carré

La Patata de IV Gama Dado 10×12 es el producto predilecto por nuestros clientes para los platos de ensaladilla rusa y tortilla de patatas. Aunque gracias a su formato vistoso y original tienen multitud de propósitos para la confección de platos originales.

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Niños de dosis cero

¿Sabes quiénes son los “niños de dosis cero”?

Los niños con dosis cero son niños que no han recibido ninguna vacuna de rutina.

Esto significa que tienen cero protección contra enfermedades como la difteria, el sarampión y la polio.

La mayoría de ellas y ellos viven en países de ingresos bajos y medios como India, Nigeria, Indonesia, Etiopía y Filipinas y proceden de las familias más desfavorecidas. 

Desde Unicef, piden a todos los países a que hagan todo lo posible para que todas las niñas y todos los niños reciban las vacunas que faltan. ¡Su futuro está en sus manos!

https://www.unicef.es/

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Patata juliana

Cortes de patata – Patatas Paja

La Patata de IV Gama Juliana/paja es un producto que permite realizar unas patatas fritas muy finas que nos proporcionan la guarnición o tapa más suculenta y deliciosa que podamos probar. Aunque Juliana es el nombre más comercial se les conoce también como Patatas Fajitas, Fajas, Pajitas o Paja.

Tienen unos 3-4mm aproximado de grosor.

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Patatas IV Gama

Las Patatas IV Gama, son patatas que tras pasar por un proceso de normalización, son sometidas a un procedimiento de lavado, desinfección y pelado, selección, troceado, centrifugado, y envasado, listas para su cocinado.

En Eduardo Sanz disponemos de los siguientes cortes:

  • Corte bastón
  • Corte brava/guiso
  • Corte juliana/paja
  • Corte tortilla
  • Corte dado 10×12
  • Corte dado 20×20
  • Corte Panadera
  • Patata guarnición
  • Patata entera pelada

https://www.eduardosanz.com/patata-iv-gama/

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Patata brava

Cortes de patata – Patata Brava/Guiso

Para conseguir unas patatas gajo, hay que cortar las patatas por la mitad y cada mitad se corta de nuevo en dos mitades y repetir si es necesario. Este corte es el típico para obtener unas sabrosas patatas Deluxe.

Podemos encontramos este tipo de patatas, cortadas tanto con piel como sin ella.  La piel de la patata contiene nutrientes, fibra y, además de que se ahorra tiempo al no tener que pelarla.

Su elaboración es muy sencilla, podemos cocinarlas al horno, con un par de cucharadas de aceite y sal al gusto, también se pueden freír a fuego medio y acompañarse con salsas.

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Patata bastón

Cortes de patata – Patata Bastón

Las patatas bastón son como las patatas españolas, pero bastante más finas, en concreto de 10 milímetros de ancho por definición, aunque el resultado siempre puede variar al cortarlas a mano

Este tipo de patatas son las mejores amigas de hamburguesas y salsas. Al ser finas y alargadas son más rápidas de freír y fáciles de compartir, de ahí que a todos nos encanten.

Por cierto, recuerda que para hacer patatas fritas, la mejor variedad es la patata agria.