RECETA: PATATAS RELLENAS DE VERDURAS

RECETA: PATATAS RELLENAS DE VERDURAS

Desde Eduardo Sanz os presentamos una receta especialmente rica y muy sana, que hará que sea fácil comer verduras para los mas pequeños, que es algo que siempre ha costado conseguir. Una receta adaptable a cualquier dieta en la que nos queramos cuidar, pues es típica de la dieta mediterránea. Estamos seguros que os encantará y que las haréis más de una vez.

 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

  • Cuatro patatas grandes (recomendamos una variedad tipo Monalisa, que se asa muy bien y tiene un aspecto inmejorable)
  • Dos zanahorias
  • Una cebolla
  • Un calabacín
  • Cuatro lonchas de jamón cocido
  • Cien gramos de queso emmental rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra

 

MODO DE PREPARACIÓN

 

  1. Lavamos las patatas muy bien, pues las vamos a cocinar con piel. Engrasamos una fuente refractaria y ponemos las patatas a asar unos 30 minutos a 200ºC aproximadamente. Una vez hechas hay que vaciarlas con una cucharilla y reserva la pulpa.
  2. Por otra parte, pela y pica la cebolla. Raspa las zanahorias para quitar la piel y despunta el calabacín. Lava ambos y córtalos en daditos pequeños. Corta el jamón en tiras. Lava el perejil y pícalo bien. 
  3. En una sartén, echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra, rehoga la cebolla unos cinco minutos. Añade la zanahoria y el calabacín, y rehoga otros cinco o seis minutos más. Retira la sartén del fuego, salpimentamos y agregamos el jamón troceado, el perejil lavado y la pulpa de la patata. Mezclamos todos bien.
  4. Por último, rellenamos las patatas con la mezcla anterior y las espolvoreamos con el queso rallado. Una vez hecho esto, las horneamos al grill durante unos cinco minutos y acto seguido las servimos calientes. Ya solo nos resta disfrutar de este plato tan rico y saludable.

 

FUENTE: para más información pinche aquí.

by Eduardo Sanz

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